Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Ферменты, закваски и культуры плесени
Фильтр:
Быстрый просмотр
|
Препарат «ТРАДИЦИЯ» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Для холодного лета и осени. Данная марка позволяет успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и «Пикантный»).
Характеристики
|
30 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Закваска подходит для приготовления сыров Моцарелла, пицца сыр и сыра полученного путем чеддеризации сырной массы. Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания.
Характеристики
|
1 210 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Новый препарат для свёртывания молока на основе растительного химозина. Полностью вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко. Подходит для всех видов сыра, в том числе с длительной выдержкой.
Характеристики
|
30 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Молокосвертывающий фермент CHY-MAX M - чистый раствор химозина, полученный путем ферментации Aspergillus niger var. awamopi на растительном субстрате. Содержащийся в нём фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.
Характеристики
|
180 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Натуральный микробный сычужный препарат, полученный из плесени Rhyzomucor miehei с очень лабильным температурным профилем, что делает его пригодным практически для всех видов сыров, включая выдержанные. Также может быть использован для приготовления сывороточных продуктов, которые не требуют высокой термообработки.
Характеристики
|
135 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Характеристики
|
619 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется в пищевой промышленности для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов.
Характеристики
|
830 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Преимущественно культура используется в производстве сыров континентального типа с глазками, например Гауда, Эдам, Леердам и Хаварти. Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, полутвердых сыров типа Голландского и Российского. Обладает высоким газообразование , при производстве творога способствует хорошему всплытию сгустка.
Характеристики
|
890 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм), выращенная в лабораторных условиях. Придает мягкий грибной вкус. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
Характеристики
|
770 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Чистая культура Penicillium Roqueforti (традиционный штамм), выращенная в лабораторных условиях. Придает сыру специфический вкус и аромат, характерный для сыра Горгонзола. Порошок, содержащий споры плесени, имеет цвет слоновой кости с включениями, что отличается от цвета культур других производителей и соответствует спецификации производителя на этот продукт.
Характеристики
|
450 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Натуральный овечий сычужный фермент Lactoferm ECO вырабатывается натуральным ферментом сардинского ягненка, контролируется, высушивается и подсаливается в зависимости от источника. Этот продукт применяется для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания, характеризующихся сладко-пряным вкусом.
Характеристики
|
265 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Жидкий сычужный фермент Kalase - натуральный телячий пепсин (ренет). Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога.
Характеристики
|
120 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Пепсин говяжий рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы. Данная закваска содержит два фермента: химозин и пепсин говяжий. Они находятся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.
Характеристики
|
30 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Сычужный фермент Экстра изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта. Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания.
Характеристики
|
50 руб./шт
-
+
В корзину
| ||||
Быстрый просмотр
|
Мезофильная закваска БК-Углич-5А создана для приготовления мягких и полутвердых сортов сыра. Особые микроорганизмы в составе закваски предотвращают развитие патогенной микрофлоры (маслянокислые бактерии и кишечные палочки), а также способствуют быстрому кислотообразованию. Закваску рекомендовано применять в теплое время года, когда вероятность поражения сыров кишечной палочкой наиболее высока.
Характеристики
|
240 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм), выращенная в лабораторных условиях. Придает мягкий вкус и аромат. Обязательно используется в козьих, свежих, выдержанных сырах с плесенью. Дает сморщенную корочку белой плесени. В козьих сырах часто используется только Geotrichum Candidum. В сочетании с Penicillium Candidum дает плотную белую пушистую корку.
Характеристики
|
450 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Лиофилизированная культура для приготовления кисломолочных напитков, йогуртов, сыров (например: Качотта, Пармезан). Порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде. Не содержит генномодифицированных микроорганизмов.
Характеристики
|
450 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога. Содержит телячий химозин в высокой степени очистки, что позволяет использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.
Характеристики
|
380 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Закваска Углич-Биоантибут используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородной плесенью. Молочнокислые бактерии в составе препарата защищают продукт от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр приобретает мягкую эластичную структуру и насыщенный аромат.
Характеристики
|
240 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Быстрый просмотр
|
Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла. Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2.
Характеристики
|
1 890 руб./шт
-
+
В корзину
| ||
Показать еще
Подарки к каждому аппарату
Строгий выбор поставщиков
Возврат без вопросов
Быстрая доставка по всей России
-
Самогоноварение
-
Аппараты от Сделай-Дома.ру
-
Аппараты VIKING
-
Домашний Заготовщик
-
Аппараты Производителя Русская дымка
-
LUXSTAHL
-
Аппараты Компании Геликон
-
Самогонные аппараты Магарыч
-
Дистилляторы Добрый Жар
-
Дистилляторы Феникс
-
Аламбики
-
Комплектующие для самогонных аппаратов
-
Бражные колонны
-
Перегонные кубы
-
Пароводяные котлы (ПВК)
-
-
Пивоварение
-
Виноделие
-
Прессы для отжима
-
Дробилки (мялки), измельчители
-
Бутылкомоечные машины
-
Фильтрационное оборудование
-
Насосы для пищевых жидкостей
-
Оборудование для розлива
-
Оборудование для укупорки пробок и усадки термо колпачков
-
Ёмкости для бурного и тихого брожения, хранения
-
Пробки, термоусадочные колпачки (ТУК)
-
Этикетировочное оборудование
-
Минилинии
-
-
Вкусоароматика
-
Дубовые бочки
-
Все дрожжи
-
Емкости
-
Консервирование
-
Копчение и Колбасы
-
Коптильни горячего копчения
-
Коптильни холодного копчения
-
Професcиональные коптильные комплексы
-
Щепа для копчения
-
Ветчинницы
-
Колбасные шприцы
-
Приправы и соль для колбас
-
Черева для приготовления колбас
-
Коллагеновая оболочка для колбас
-
Дополнительные товары
-
Комплектующие для коптилен
-
Наборы для копчения со скидкой
-
-
Грили
-
Мангалы
-
Казаны
-
Наборы для настаивания
-
Стеклотара
-
Дополнительные товары
-
Сыроварение
-
Прочее
Новости
Все новости
27 Ноября 2020
Black Friday! Главная распродажа 2020 года
11 Ноября 2020
Честная Черная пятница 2020
13 Июля 2020
Мангалы Gratar - новинка в нашем ассортименте!
