Хмель Centennial, 20 г

Хмель Centennial

Данный сорт хмеля выведен в 1974, поступил в продажу в 1990. Получен из 3/4 Brewer's Gold, 3/32 Fuggle, 1/16 East Kent Golding, 1/32 Баварского и 1/16 неизвестного сорта.

Этот хмель очень сбалансированный, иногда его называют "super Cascade".

Умеренно устойчив к ложномучнистой росе, с хорошей способностью выхода из средней конической сережки.

Характерные стили пива

• American style Ale,
• India Pale Ale,
• Wheat Beers.

Возможные заменители

• Cascade
• Chinook
• Columbus
• HBC 436

Аромат

Аромат средней интенсивности, преобладают цветочные и цитрусовые (лимон) тона, а также эстрагон, анис и ромашка.

Характеристики

• Альфа кислоты: 7 - 12%
• Бета кислоты: 3.5 - 4.5%
• Линалоол: 0.6 - 0.9%
• Когумулон: 28 - 30%
• Мирцен: 45 - 65% всех масел
• Кариофиллен: 4 - 8% всех масел
• Всего масел: 1.0 - 3.0 mL / 100 g
• Гумулен: 10 - 18% всех масел
• Фарнезен: < 1% всех масел
• Пивоваренное использование: двойного назначения (горечь, аромат)

Хранение

После 6 месяцев хранения альфа остается 60 - 65%.